Ratgeber

Entwerfen der Küche

Eine funktionale Planung der Küche ist für Ergonomie und Behaglichkeit wichtig und vielleicht sogar wichtiger als das Kriterium der Ästhetik. Die Planung der Küche soll schon bei dem Entwurf von Haus- und Wohnungsrenovierung oder deren Bau begonnen werden - wichtig ist unter anderen die entsprechende Einplanung von Anschlüssen, Fliesenwänden, Höhe der Fensterbretter. Unten stellen wir die gewählten Aspekte aus dem Bereich des Küchenentwerfens dar.

Bestimmung von Stil und Farben
Das Bestimmen von Stil und Farben ist die erste Etappe des Entwurfsverfahrens. Die Wahl der Farben soll u. a. durch die Lage der Fenster und der Himmelsrichtungen bestimmt sein.

Optimal ist die Lage von Norden. So wird auch meistens die Lage des Fensters im Einfamilienhaus entworfen. Die Küche ist der wärmste Raum im Haus, deshalb kann Kochen im Sommer mit einem Süd-Fenster in der Küche ein wahrer Albtraum sein. Für kleine Küchen werden helle Farben empfohlen, da sie den Raum optisch vergrößern. Das bringt auch perfekte Ergebnisse bei einem kleinen Küchenfenster. Bei der Lage des Fensters auf der nördlichen Seite gibt es wenig Tageslicht. In einer sonnigen, gut beleuchteten Küche sollten Glanzflächen vermieden werden um unangenehme Blendungen zu vermeiden. Aber in einer solchen Küche können dunklere Wände und Möbel sein.


Wenn es um den Stil der Küche geht, gibt es zur Auswahl:

 

Retro-Küchen - rustikal, englisch, provenzalisch – beherrscht von Holz, Schnitzleisten, Glasfenstern, stilisiertem Zubehör.Haushaltsgeräte sind eingebaut und unsichtbar.
Moderne Küchen - klare Formen, Verbinden von Materialien wie Holz, Folie, Laminat, Metall; hohe Funktionalität, praktisch unbegrenzte Möglichkeiten.
High-Tech-Küchen – „Küchenlabor'', in dem kühle Farben vorherrschen und das meist verwendete Material Metall und Glas sind; sehr oft sind die hoch automatisierten Haushaltsgeräte sichtbarer Blickfangt.

Gleichzeitig mit der Wahl des Stils und der Farben der Küche ist es empfehlenswert zu planen, wie die Wand beschaffen sein soll. Die Wandflächen, vor allem die über den Schränken, sind immer der Verschmutzung ausgeliefert. Zur Wahl gibt es die folgenden Wandverkleidungen:

  • Abwaschbare Vinyltapete,
  • Sonderfarben für Feuchträume wie Küchen und Badezimmer,
  • Verkleidungen und Fliesen aus Glas, Metall oder Kunststoff,
  • Keramikplatten.
Wandabdeckung aus einer Platte aus Rostfreiem Stahl - eine sehr beeindruckende, moderne und praktische Lösung (sehr einfach abzuwaschen - keine Brüche und Einschnitte) Wand gestrichen mit besonderer Küchenfarbe - eine billige und neutrale Weise für Versiegelung
der Oberfläche 		Wand abgedecktt mit einer Platte in dem gleichen Stil wie die Arbeitsplatte - verbindet auf schöne Weise die Wand mit den Küchenmöbeln; einfach sauber
zu halten 		Wand gefliest mit Keramikfliesen - die beste Lösung bei traditionellen Küchen; wichtig ist, dass die Fugen aus waschfreundlichen Material ausgeführt werden.


Jetzige und zukünftige Erfordernisse des Küchenbesitzers
Durchschnittlich wird eine Küche ca. 20 Jahre genutzt. Man hält sich oft in der Küche auf. Es ist deshalb empfehlenswert die Einzelheiten der Anforderungen und Wünsche an die Küchegut zu überdenken, damit die eingeführten Lösungen funktional sind und lange Jahre Freude bereiten. Mit Sicherheit haben die Baumaße des Raumes Einfluss auf die Entscheidung über diese oder andere Lösungen.

Baumaße des Raumes
Notwendig ist die Bemessung des Raumes. Aus dessen Größe ergibt sich, wie viel Platz man für verschiedene Funktionen der Küche bestimmen kann. Wichtig bei der Planung sind:
  • Fläche des Raumes und dessen Höhe,
  • Bemessungen (Höhe, Breite) und Anzahl sowie Anordnung der Türen,
  • Bemessungen (vor allem Höhe über den Fußboden und Breite) des Fensters, Höhen der Fensterbretter,
  • bestehende Anschlüsse (Strom, Wasser) – auch wenn deren Umlegung geplant ist,
  • Anordnung der eventuellen Hilfsräume, z.B. Wirtschaftsraum.


Bedürfnisse festlegen
Es ist empfehlenswert die Familiengewohnheiten zu überdenken:
  • welchen Lebensstil und Kochsitten hat die Familie – das bestimmt die Wahl des Herdes und die zur Mahlzeitenvorbereitung benötigte Fläche,
  • wie oft wird eingekauft, wieviel Platz braucht man für Vorräte, welcher Kühlschrank ist notwendig,
  • welche Geräte werden genutzt – wohin kommen Steckdosen, Schalter und Lichtquellen,
  • soll die Küche nur zur Zubereitung der Mahlzeiten dienen, oder soll es auch Esszimmer sein, Treffpunkt - Bestimmung der Funktion.


Neben den allgemeinen Informationen sind wesentlich:
  • Körpergrössen zur Bestimmung der optimale Höhe der Arbeitsplatte,
  • Andere Arbeitsweisen von Rechts- oder Linkshändern - es hat eine Bedeutung für die entsprechende Einteilung der Zonen,
  • Menge der in der Küche aufbewahrten Produkte.


Bestimmung der nötigen Nutzfläche
In der Küche werden durchschnittlich 250 kg verschiedenartiger Gegenstände und Vorräte aufbewahrt. Um das alles zu verteilen, ist ein entsprechender Nutzraum nötig, also eine angemessene Anzahl an Fächer und Schubladen in den Schränken. Es gibt nichts Unbequemeres als die Aufbewahrung des Tischgeschirrs im Keller, im Zimmer oder in der Vorratskammer als Folge der begangenen Fehler bei der Küchenplanung.
Der Designer kann entsprechende Typen von Schränken an Produkte verschiedener Art anpassen.

Wahl des Planes der Küchenmöblierung
Die Küchen werden in verschiedenen Anordnungen entworfen. Zu den einfachsten Mustern gehören:

Plan in einer Reihe der einfachste und am
wenigsten ergonomische Plan, weil er den Weg zwischen den einzelnen Zonen wesentlich
verlängert 		Plan in Form des Buchstaben Lähnlich
wie in einer Reihe erfordert diese Küche lange Strecken zwischen den Zonen 		Plan in zwei Reihen einfacher Plan, aber sichert eine gute Kommunikation im Bereich des Raumes, da die Zonen näher aneinander als in den beiden oberen Beispielen sind


Kompliziertere Anordnungen sind Küchen in Form des Buchstaben U, G und Küchen mit Insel.

Plan in Form des Buchstaben U Sehr populärer Plan und genauso günstig in Hinsicht auf Funktionalität, sein Vorteil ist die Nähe der Zonen und maximale Nutzung der Raumfläche Plan in Form des Buchstaben Geignet sich in Räumen mit Quadratplan, in großen Küchen kann man ihn mit einer Kochinsel in der Mitte verbinden Plan mit Insel In der Anordnung Küche mit Wohnraum verbunden, bietet sich als optische Abtrennung eine Insel an. Dem Raum wird das offene Ambiente der Wohnung nicht genommen. Eine Insel ist jedoch nicht in jedem Fall möglich.


Planung von Zonen

Jeder gute Küchenentwurf berücksichtigt die Aufteilung in entsprechende Arbeitszonen. Die richtige Anordnung der Zonen verkürzt die Strecken, die täglich in der Küche gemacht werden, auf ein Minimum, und macht die Arbeit einfacher. Es werden 5 Zonen in der Küche unterschieden: Vorrats-, Aufbewahrungs-, Abspül-, Zubereitungs- und Koch- wie auch Backzone. Die angegebene Reihenfolge ist ein passender Plan für eine rechtshändige Person. Bei einer linkshändigen Person sollte der Plan umgekehrt sein. Sogar in einer kleinen Küche ist es gut, die einzelnen Zonen abzutrennen, wenigstens mit kleinen Plattenstücken, um z.B. einen Topf oder aus dem Kühlschrank herausgenommene Produkte abstellen zu können.



Vorräte   Hier sollen Lebensmittelvorräte aufbewahrt werden. Gekühlt oder ungekühlt - deswegen sind die unabdingbaren Elemente dieser Zone Kühlschrank und Gefrierfach wie auch ein hoher Schrank mit Cargo oder Innenschubladen.
Aufbewahrung   In dieser Zone sollte sich Tischgeschirr, d. h. Glas, Porzellan und Besteck befinden.
Abspülen   Das ist die so genannte nasse Zone, darin sollen sich Spülbecken, Spülmaschine befinden, es soll einen Platz für Ablage und Trocknen von Geschirr wie für Aufbewahrung von Geschirrspülmitteln geben, wie auch für Abfall- und Mülltrennung.
Zubereitung   Herz der Küche - diese Zone soll möglichst die zentralste Stelle einnehmen, notwendig ist die Arbeitsplatte (deren minimale Breite sind 90 cm) und Zugang zu Küchenwerkzeugen, die für Zubereitung der Mahlzeiten nötig sind (Schneidebretter, Messer, Küchengeräte usw.) sowie Zugang zu oft benötigten Lebensmitteln (wie Gewürze, Öl usw.)
Kochen, Braten   In dieser Zone sind Ofen, Warmhalteplatte, Mikrowelle, Dunstabzug; hier werden auch Küchenformen, Topfe, Deckel und Bratpfannen aufbewahrt.

Arbeitsdreieck in der Küche
In einer funktionalen Küche sollten die Wege nicht zu lang sein. Deshalb sollten die Entfernungen zwischen den drei Grundgeräten im Küchendreieck nicht überschreiten:
  • vom Kühlschrank bis zum Spülbecken 120-210 cm,
  • vom Spülbecken bis zum Ofen 120-210 cm (in kleinen Raumen 90 cm),
  • vom Kühlschrank bis zum Ofen 120-270 cm.

Vertikale Anordnung der Zonen in der Küche
Eine gute Idee ist die Anordnung der einzelnen Artikeln auf entsprechenden Höhen unter Berücksichtigung der Nutzungshäufigkeit:
  • Häufig verwendete Produkte in leicht zugänglichen Schubladen direkt unter der Platte oder in unterster Stufe der Hängeschränke.
  • Seltener angewendete Produkte darunter und über dieser Stufe.
  • Sporadisch verwendete Produkte auf der höchsten Stufe des oberen Schranks oder auf der untersten Stufe des unteren Schranks.

 

Höhe der Arbeitsplatte
Die Höhe der Arbeitsplatte soll der Größe des Benutzers angepasst sein.
  • Bei gebogenem Arm soll die Entfernung zwischen dem Ellbogen und der Platte 10-15 cm betragen.
  • Die empfohlene Höhe der Platten in der Küche: 89-91 cm für Steharbeit, 70-75 cm zum Essen, 110-115 cm bei einer Bartheke.
  • Man soll darauf achten, dass verschiedene Handlungen einer verschiedenen Höhe der Arbeitsplatte erfordern. In Hinsicht auf die Ergonomie der Arbeit ist es am besten, wenn die Kochplatte niedriger als Arbeitsplatte ist.


Vorteil von Schubladen gegenüber den Fächern
  • Gute Lösung ist das verzichten auf Fächer in unteren Schränken.
  • Das Fach erfordert Bücken, Hocken oder sogar herausziehen eines Teils des Inhaltes auf den Boden
  • Schubladen garantieren eine bequeme Einsicht und optimalen Zugang
  • Es lohnt sich Schubladen mit vollem Ausschiebegrad zu wählen - sie gewähren eine volle Einsicht in deren Inhalt

Arbeitsfläche
Es lohnt sich eine angemessene Fläche der Arbeitsplatte einzuplanen.
  • In der Zubereitungszone befindet sich eine angemessene Arbeitsplatte in der Küche. Dieser Bereich zwischen Spülbecken und Kochplatte soll entsprechend groß und gut beleuchtet sein.
  • Die empfohlene minimale Plattenbreite sind 90 cm.

Lage der Steckdosen
Man sollte sich überlegen wie viele Küchengeräte einen Anschluss an die Steckdose erfordern. Kühlschrank, Herd, Ofen, Spülmaschine haben eigene Steckdosen. Für andere Geräte sollte eine angemessene Anzahl Steckdosen am jeweiligen Nutzungsort eingeplant werden. Steckdosen nicht zu nah an die Warmplatte und Spülbecken platzieren - Spritzwasser oder überkochende Töpfe können zum Kurzschluss und Brand führen! Wenn keine Verlegung oder Neuanlage von Steckdosen geplant ist, dann muss das bei der Planung der Küche berücksichtigt werden.

Beleuchtung
Die Beleuchtung in der Küche bringt eine entsprechende Atmosphäre. Sie betont den Küchenstil, akzentuiert einige Elemente der Küche und hat Einfluss auf die Arbeitsbedingungen. Die Lichtquellen sollten als Zentralbeleuchtung geplant sein z. B. über dem Tisch oder in der Mitte des Zimmers und als Hilfslicht - über der Arbeitsplatte und an den Arbeitsplätzen: am Spülbecken, über der Arbeitsplatte und Warmplatte (oft ist die Beleuchtung im Dunstabzug integriert).


Wahl der Haushaltsgeräte
Es ist Wichtig, dass sich die Haushaltsgeräte an bequemen erreichbaren Stellen befinden, am besten auf einer Höhe, wo wir Bücken und Knien vermeiden können. Bei der Auswahl der Geräte sollten sie sich von folgenden Überlegungen leiten lassen:

 

Kühlschrank - dessen Grösse ist abhängig von der Grösse der Familie, Häufigkeit der Einkäufe, Essensvorlieben (Nudeln oder Fertigsuppen brauchen nicht so viel Kühlungsplatz wie Frischgemüse und Yoghurt). Wichtig ist auch ob man auf Vorrat oder täglich kocht. Vorratshaltung von zubereiteten Speisen erfordert Kühlplatz.
Küchenabzug - soll breiter als die Warmplatte sein. Minimale Befestigungshöhe sind 70 cm. Eine zu hohe Platzierung veringert die Leistungsfähigkeit.
Die Leistungsfähigkeit des Dunstabzuges wird individuell nach der Raumgrösse festgelegt. Als Regel soll die folgende Formel angewendet werden:
Küchenfläche x Küchehöhe x 6 = minimale Leistungsfähigkeit des Abzuges in m³/h (Kubikmeter pro Stunde)
Küchenfläche x Küchehöhe x 12 = maximale Leistungsfähigkeit des Abzuges in m³/h (Kubikmeter pro Stunde)
Beispiel:
Küchenfläche = 12 m m²
Küchenhöhe = 2,4 m
12 m² x 2,4 m x 6 = 173 m³/h (minimale Leistungsfähigkeit)
12 m² x 2,4 m x 12 = 346 m³/h (maximale Leistungsfähigkeit)
Ofen und Warmplatte - wozu wird der Ofen hauptsächlich dienen: zum Kochen- und Fleischbraten, Zubereitung von Grillgerichten, oder vielleicht nur zum auftauen und aufwärmen der Speisen? Brauchen wir einen Ofen oder ist vielleicht eine Mikrowelle ausreichend? Eine gute Lösung ist die Platzierung des Ofens auf Augenhöhe - das macht den Zugang zu einfacher.

Art und Grösse der Platte sind von der Familiengrösse und dem Charakter der zubereiteten Speisen abhängig - „Eintöpfe'' oder in vielen Töpfen gekochte - auch davon, ob man Mittags zu Hause oder außerhalb des Hauses ißt.
Spülmaschine - sogar in einer kleinen Küche findet sich für sie einen Platz; sie spart Zeit, Wasser und Energie. Es wird geschätzt, dass das Benutzen der Spülmaschine täglich eine Zeiteinsparung von 40 Minuten bedeutet, also 10 Tage im Jahr. Vor der Spülmaschine sollte sich min. 1 mtr. Platz befinden.
Spülbecken - dessen Wahl ist davon abhängig, ob wir nur mit Hand abspülen, oder auch in Spülmaschine, aber auf jeden Fall soll man einen Platz für die Geschirrablage vorsehen. Es ist besser ein zu großes Spülbecken zu kaufen als sich mit einem zu kleinen anzustrengen.

Organisation des Inneren der Schränke
  • Überlegenswert ist die Organisation des Inneren der Schubladen.
  • Hilfreich sind Trennteile und Einlagen, die der Funktion der Schubladen angepasst sind.
  • Ordnung ist Teil des Küchenlebens!

Pozosta³e porady